Leche Condensada Vegana 🥛🌱 | Receta Casera Con y Sin Azúcar

Aprende cómo hacer leche condensada vegana en 5 minutos, ¡sin necesidad de cocinarla! Para hacer este sustituto de leche condensada "instantáneo" necesitarás solo 3 ingredientes (además de sal y agua) e incluso puedes prepararlo sin azúcar para hacer una versión baja en carbohidratos o cetogénica.

Si necesitas leche condensada vegana para una receta y no te gusta la idea de llevarte horas y horas removiendo, esta receta de leche condensada vegetal es perfecta para ti. ¡Todo lo que necesitas son 3 ingredientes y unos minutos de tu tiempo para conseguir una leche condensada cremosa, espesa y, opcionalmente, sin azúcar!

En realidad, ambas son iguales, excepto que la leche evaporada es "leche condensada sin azúcar" y la leche condensada suele estar endulzada.

Ambas elaboraciones se realizan tradicionalmente con una base de leche de vaca que pasa por un proceso para eliminar el 60% del agua para obtener un producto más concentrado (condensado). En casa, esto generalmente se consigue hirviendo la leche a fuego lento durante horas. El resultado es una leche evaporada que se parece a la leche estándar pero que es un poco más cremosa. La leche condensada azucarada es simplemente leche evaporada a la que se le agrega mucha azúcar, lo que le da una textura espesa y almibarada.

Con respecto a sus usos, la leche evaporada generalmente se usa sola o mezclada con nata en recetas como el puré de patatas o los platos de pasta, sin mencionar su uso en cafés, tés y batidos. La leche condensada azucarada, mientras tanto, se suele utilizar en salsas dulces, tartas, dulces, bizcochos caseros, etc..

A diferencia de la leche condensada tradicional, esta leche condensada vegana no solo omite los lácteos, sino que omite todo el proceso de calentamiento y evaporación. Simplemente se combinan la leche de soja en polvo con agua, una grasa saludable y un edulcorante para obtener una deliciosa y cremosa leche condensada de soja instantánea.

Esta receta además te permite ahorrarte cientos de calorías utilizando una alternativa al azúcar convencional. Más abajo te doy más detalles.

1. Puedes usar esta misma receta para elaborar leche evaporada vegana; simplemente prescinde del azúcar por completo. Al agregar menos agua a la leche en polvo, ¡conseguirás una leche condensada de soja sin azúcar mucho más concentrada!
2. Las diferentes marcas de leche de soja en polvo u otras leches en polvo variarán en resultados y densidad. Por esta razón, es posible que debas agregar un poco de agua adicional hasta que obtengas la consistencia que desees.
3. Esta receta admite diferentes variables de azúcar. Puedes triturar cualquier tipo de azúcar granulada (azúcar de coco, azúcar moreno, azúcar blanca...) hasta obtener una consistencia en polvo.
4. Puedes usar leche de coco o leche de arroz en polvo, teniendo en cuenta que la cantidad de agua a utilizar puede variar ligeramente. Incorpórala poco a poco y ajusta las cantidades según sea necesario.
5. Si quieres elaborar una leche condensada vegana sin azúcar sustituye el azúcar por la misma cantidad de xilitol. Simplemente tritúralo en el procesador hasta obtener una textura más fina y parecida al polvo.
6. Siéntete libre de sustituir el aceite de coco por tahini o mantequilla de anacardos.

Si te gustó esta receta echa un vistazo a las siguientes:

• Recetas veganas
• Cenas veganas
• Almuerzos veganos
• Ensaladas veganas
• Tofu
• Sustitutos de la carne