La fruta es fuente esencial de vitaminas y minerales. Según los expertos en salud nutricional, su consumo diario debe establecerse en un mínimo de cinco porciones, siendo su estado en crudo el más propicio para beneficiarnos de todos sus nutrientes esenciales.
Elaborar postres con fruta es una buena forma de darse un capricho sin renunciar a comer saludable. Las frutas son muy versátiles en repostería y no solo son ideales para decorar tartas y dulces, sino que aportan dulzor natural y sabor a cualquier tipo de preparación.
Hoy desde BABYCOCINA compartimos contigo un listado de recetas elaboradas con diferentes frutas para que puedas disfrutar de un delicioso bocado aprovechando, de paso, las propiedades de la fruta.
Sopa fría de frutas
Esta sopa es un modo estupendo de aprovechar las frutas que han ido quedando abandonadas en el frigorífico o en el frutero. Para variar o para rebajar las calorías del postre sustituye el vino por una infusión de menta con piel de limón y endulza al gusto.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 l de vino tinto
- Un palo de canela
- Una punta de hoja de laurel
- Un clavo
- 4 granos de pimienta
- Fruta fresca variada
- 100 gramos de azúcar
Elaboración:
- Pon en un cazo el medio litro de vino tinto con la canela, el clavo, el laurel, la pimienta y el azúcar.
- Cuécelo durante 15 minutos destapado, retira del fuego, deja enfriar y guárdalo en el frigorífico durante un mínimo de 24 horas.
- En el momento de servir, añade al vino frío y colado las frutas que tengas a mano cortadas en gajos o daditos. Puedes decorar con piñones, semillas crudas y menta fresca.
Pudín de peras
Continuamos nuestra selección de postres con frutas y hacemos parada en este delicioso pudin de peras, una receta elaborada al microondas (también puedes hacerla al horno) que resulta verdaderamente fácil de hacer y que está riquísima.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 magdalenas
- 3 peras
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Elaboración:
- Haz un caramelo rubio con una cucharada de azúcar y unas gotas de agua. Baña con el caramelo un molde apto para el microondas.
- Trocea las magdalenas y únelas a las peras peladas y cortadas en daditos; colócalas en el molde.
- Bate los huevos con 5 cucharadas de azúcar y la canela, y viértelos en el molde sobre la mezcla de peras y magdalenas.
- Introduce el molde en el microondas tapado con un papel film agujereado en varios puntos y cuécelo durante unos 8 minutos a máxima potencia.
Ten en cuenta que la cocción en el microondas continúa una vez fuera del horno, por lo que la parte central puede estar algo húmeda y secarse posteriormente. Si prefieres cocer este pudin de peras en el horno convencional necesitarás unos 45 minutos a 180°C.
Crema de plátano y coco
Entre las combinaciones de frutas con más éxito seguro que está la de esta crema de plátano y el coco, pero si quieres mejorar el postre, reparte por encima unas virutas de chocolate negro. ¡Verás qué delicia!
Ingredientes para 4 personas:
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 400 ml de leche
- 1 limón
- 4 plátanos
- 2 cucharadas de coco rallado
- Almendras para decorar (opcional)
Elaboración:
- Bate las yemas con el azúcar. Reserva un poco de leche y calienta el resto con la piel de limón hasta que esté a punto de hervir.
- Disuelve la maicena con la leche reservada fría y añádela a las yemas con el azúcar.
- Incorpora la leche con las yemas a la preparación anterior y mezcla mientras se cocina hasta que espese. Retira la crema del fuego y añade el coco rallado. Mezcla y deja enfriar.
- Retira la piel de los plátanos y reserva unas rodajas para decorar, rociadas con zumo de limón para que no se oscurezcan. Tritura los plátanos con el zumo de limón restante. Incorpóralos a la crema con el coco.
- Reparte la crema de plátano y coco en copas y decora con las rodajas de plátano reservadas. De manera opcional puedes añadir almendras en la decoración; personalmente me encanta.
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Sopa de fresas al pesto
Esta sopa de fresas al pesto es una receta con fruta que resulta ideal para sorprender a alguien en una ocasión especial. Su elaboración es sencilla y el resultado brillante y sofisticado; para poner el broche de oro, no olvides acompañar la sopa con una cucharada generosa de nata montada aromatizada con vainilla.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de fresas
- 130 gramos de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 ramitas de albahaca fresca
- 10 hojas de menta fresca
- Agua
Elaboración:
- Calienta 200 ml de agua con 15 gramos de azúcar. Añade la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y pon a cocer 2 minutos a fuego suave.
- Pica las hojas de menta en una ensaladera y añádeles la preparación anterior. Deja enfriar y pon la mezcla en el frigorífico.
- Prepara el pesto: deshoja la albahaca y echa la en el vaso de la batidora, añade las almendras fileteadas y una cucharada de zumo de limón. Tritura.
- Lava las fresas, retira el pedúnculo verde y ponlas en una fuente honda con el azúcar. Aplasta las fresas con un tenedor. vierte el jugo de menta frío, añade el resto del zumo de limón y luego el pesto. Mantenlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
Frutas en gelatina de miel
En este original postre se estremezcan varios tipos de fruta para dar como resultado un plato de lo más apetecible y colorido, que resulta ideal para cumpleaños infantiles dónde se busca sorprender a los más pequeños.
Ingredientes para 4 personas:
- 100 gramos de plátano
- 100 gramos de kiwi
- 100 gramos de frambuesa
- 100 gramos de melocotón
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 limón
- 6 hojas de gelatina
- 400 ml de agua
- 8 hojas de menta
Elaboración:
- Pon la gelatina en un cuenco con agua fría para que se ablande.
- En un cazo, echa la miel, 400 ml de agua, que el azúcar, la piel del limón y las hojas de menta. Cuécelo todo 5 minutos. Retíralo del fuego y déjalo reposar 10 minutos.
- Cuela la preparación anterior y añádele la gelatina escurrida. Mezcla bien hasta que está se disuelva por completo. Déjalo enfriar.
- Pela la fruta y córtala en daditos regulares, sin mezclar las distintas variedades.
- En un molde alargado, pon una capa de gelatina ya enfriada y guárdala en el frigorífico hasta que se endurezca. Sobre esta gelatina endurecida, coloca capas de fruta y gelatina, alternando los colores. Vierte el resto de la gelatina y déjala cuajar en el frigorífico hasta que quede firme.
Uvas salteadas al sabayón
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de uvas blancas y negras
- 120 ml de nata líquida
- 100 gramos de azúcar blanco
- 5 yemas de huevo
- El zumo de una lima (se puede sustituir por el zumo de un limón)
- 150 ml de vino blanco dulce
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
Elaboración:
- Lava las uvas. Calienta la mantequilla en una sartén y añade las uvas y la cucharada de azúcar moreno. Mueve hasta que empiecen a caramelizarse. Retíralas y resérvalas.
- Vierte en un cazo el zumo de lima, el vino dulce, la nata, el azúcar blanco y las yemas de huevo. Mezcla todo con las varillas eléctricas.
- Pon el cazo sobre el fuego al baño María con el agua punto de hervir y bate con las varillas unos 10 minutos, hasta que el sabayón se vuelva cremoso y se espese. Llegados a este punto y una vez retires el cazo del baño maría, es importante que sigas batiendo durante un minuto más hasta que el recipiente pierda temperatura para evitar que el calor del cazo corte la crema.
- Sirve el sabayón en cuatro copas y añade las uvas salteadas.
Tarta de Lima
Si te gustan los cítricos esta tarta de lima te resultará una auténtica maravilla. Para su elaboración se prepara un relleno a base de frutos de lima y merengue; pero, si tienes poco tiempo, puedes sustituir la crema de lima por un bote de mermelada de limón inglesa (lemon curd) y añadirle una cucharadita de ron negro.
Ingredientes para la masa:
- 200 g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo
- 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de azúcar
- Un pellizco de sal
Ingredientes para el relleno:
- 3 huevos enteros
- 3 claras
- 150 g de azúcar moreno
- 120 g de azúcar glass
- 2 limas
- 20 g de maicena
- 30 g de mantequilla
Elaboración:
- Coloca en un bol la harina con la mantequilla y mezcla con la punta de los dedos. Vierte la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada, práctica un agujero en el centro y añade 3 cucharadas de agua, el azúcar y la sal. Mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Añade más agua o harina si es necesario. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el frigorífico 30 minutos.
- Bate los huevos enteros con el azúcar moreno hasta que la mezcla resulte cremosa. Agrega la mantequilla fundida, el zumo y las pieles ralladas de las limas, y la maicena disuelta en una cucharada de agua. Mezcla bien.
- Extiende la masa y forra un molde previamente engrasado punto vierte la crema en el fondo y cuece la en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
- Monta las claras a punto de nieve, y añade 100 gramos de azúcar glas cuando estén firmes. Extiende el merengue sobre la tarta formando picos con el dorso de una cuchara. También puedes utilizar una manga pastelera.
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Papillotte de plátano y vainilla
Si eres amante de las frutas frescas y al natural pero buscas una versión que aporte un sabor distinto al que acostumbras, esta es tu receta. El papillote de plátano y vainilla es un postre sencillo y rápido que incluso podría servirte de cena; una delicia en la que ingredientes como el plátano, la pera, la miel y la vainilla harán de las suyas para conquistarte.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 plátanos
- 2 peras
- 4 cucharadas de miel
- 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- El zumo de medio limón
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración:
- Calienta el horno a 180ºC. Lava las peras, córtalas en juliana y repártelas sobre porciones de papel de horno o papel de aluminio engrasado. Rocía con unas gotas de limón. Pela los plátanos y córtalos en rodajas.
- Reparte las rodajas de plátano sobre la juliana de pera, riega con la miel y espolvorea con canela.
- Pon la mantequilla en un cuenco. Abre la vaina de vainilla, retira los granitos del interior y mézclalos con la mantequilla.
- Deposita una bola de mantequilla perfumada en los diferentes papeles y cierra formando varios paquetes. Deja cocer en el horno caliente durante 10 minutos.
Saca a la mesa los papillotes de fruta cerrados: así, al abrirlos el aroma de las especias saldrá del paquete en el momento de tomar el postre.
Limones helados
Si lo tuyo son los postres de fruta helada estos limones te enamorarán. El truco de esta receta está en la presentación; en ella se utiliza el mismo fruto para contener el relleno de helado de limón. Una delicia que resulta espectacular para los sentidos y que es de lo más fácil de hacer.
Ingredientes:
- 4 limones medianos
- 4 yogures naturales
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar
Elaboración:
- Corta una tapa a cada limón, vacíalos de su pulpa y exprime el zumo. Reserva las tapas.
- Mezcla el zumo de limón con el azúcar y los yogures. Monta las claras a punto de nieve y añade el merengue a la preparación con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
- Rellena con la preparación el hueco de los limones vaciados, dejando que sobresalga del borde; colócalos en el congelador unas 2 horas, para que se congelen sin que queden duros.
- Decora con las tapas enteras o cortadas en juliana.
Si quieres un postre de 10, utiliza las tapas en juliana para decorar los helados. Para que las julianas del limón no resulte dura, escáldalas 2 veces en agua hirviendo, cambiando el agua cada vez. Luego escúrrelas bien sobre papel de cocina y pásalas por azúcar glas. Déjalas secar y decora.
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