¡Hola Cocinillas! Hoy os traemos una de las recetas más antiguas y espectaculares de la gastronomía italiana; hablamos de los espaguetis a la amatriciana; un plato que tenéis que probar, al menos, una vez en la vida. En esta ocasión, os contamos cómo hacer la receta de espaguetis a la amatriciana original de Roma.
Como os comentábamos en la receta de espaguetis a la carbonara, los italianos utilizan guanciale (parte grasa y sabrosa de la cara del cerdo) en lugar de tocino o bacon; sin embargo, podéis sustituir por una panceta casera de la mejor calidad, o bien, tocino, papada o bacon convencional si no tenéis oportunidad de haceros con el ingrediente exacto. Ahora sí, vamos con esta pasta a la matriciana; ¡andiamo!
