Coles: propiedades, beneficios y 3 formas fáciles de cocinarlas

Refuerzan nuestras defensas gracias a sus poderosos nutrientes y nos ayudan a combatir los trastornos que provoca el frío. Además, no tienen grasa, están de temporada y las puedes preparar de mil formas.

La función benéfica de las coles sobre el organismo se puede resumir en una sola palabra: vitaminas. Los estudios revelan que la presencia en toda esta deliciosa familia de betacarotenos es la clave por la que se considera que consumir esta verdura invernal es una medida de prevención eficaz contra varios tipos de cáncer.

Además, sus hojas y ramitos son ricos en vitamina C —para fortalecer el sistema inmunológico— y en todo el grupo de vitaminas B, necesarias para mantener a punto todas las funciones del organismo. Y todo esto, ¡sin nada de grasa! Conozcamos algunas de sus variedades y sus propiedades y beneficios para la salud.

Brócoli «rosalind»: protege el corazón

Su llamativo color rosa púrpura da nombre a esta variedad de brécol. Como su hermano verde, tiene gran cantidad de vitaminas antioxidantes (betacaroteno y vitamina C), lo que lo convierte en un aliado contra las cardiopatías.

Coliflor: purifica la sangre

Rica en minerales y vitaminas C y B, contribuye a mantener nuestra sangre sana. Está especialmente recomendada para personas a las que les sangran las encías o tienen problemas de tensión arterial alta.

• Puré de coliflor para bebés
• Pan de coliflor
• Bechamel de coliflor
• Nuggets de coliflor
• Muffins de coliflor y queso
• Filetes de coliflor

Repollo: ayuda a prevenir la gripe

Si se consume crudo como sirve para desintoxicar el estómago y el colon y mejorar la digestión. Pero independientemente de la forma de cocinarlo, el repollo estimula el sistema inmunológico, lo que le convierte en una verdura anti gripe.

Lombarda: evita el estreñimiento

Una de las cuales más valoradas en los países mediterráneos. Aporta fundamentalmente vitaminas A, B9 y C, y mucha, mucha fibra. Se calcula que por cada 100 gramos al menos dos gramos son de pura fibra vegetal. Por ello, se recomienda su consumo para combatir el estreñimiento.

Brécol: alivia el dolor de la regla

Sus múltiples vitaminas actúan como anticancerígenos y antioxidantes contra los radicales libres. Su fibra limpia y regula el intestino, el alto contenido en azufre actúa como un potente antivírico y, por último, estimula el funcionamiento del hígado. Además, alivia los trastornos menstruales.

• Puré de brócoli para bebés
• Recetas con brócoli para bebés y niños
• Croquetas de brócoli
• Frittata de brócoli y calabacín
• Magdalenas de brócoli

Romanescu: sacia y adelgaza

Original coliflor de aspecto un tanto extraño pero muy apreciada por su sabor. Contiene todas las ventajas y propiedades saludables de las coles y, además, su poco contenido en hidratos de carbono hace que sea un perfecto apoyo para la gente que desea perder peso, porque no solo se prepara con rapidez, sino que sacia, anulando la sensación de apetito.

Col de Bruselas: combate las bacterias

Es la pequeña joya del invierno. Contiene indoles, una sustancia que previene el cáncer de mama y de colon. Entre sus múltiples nutrientes también se encuentran el ácido fólico y las vitaminas B3, B6, C y E. Es antioxidante y combate los virus y las bacterias. Las mejores coles de Bruselas son pequeñas, compactas y de un verde vivo. Puedes emplearlas en sopas, guisos y picadas en ensalada.

Recetas con coles

Coliflor y almendras

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 100 g de almendras crudas
• 200 ml de leche
• 100 ml de aceite
• 1 rebanada de pan
• Sal y pimienta blanca

Elaboración:

1. Lavar la coliflor, a cortarla y cocerla en agua salada. Escurrirla y reservar 100 ml del agua de cocción.
2. Dorar el pan y las almendras y chafarlos con un mortero. Mezclarlo todo con la leche y el caldo reservado y cocer unos minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir la coliflor con la salsa aparte.

Rollitos de col

Ingredientes:

• 1 col
• 700 g de bacalao sin sal
• 200 ml de nata
• 300 ml de aceite
• 200 ml de puré de tomate
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• Tomillo, sal y pimienta blanca

Elaboración:

1. Escaldar el bacalao. Escurrirlo y desmenuzarlo. Mezclarlo con el ajo, el aceite y la nata.
2. Cocer la col en agua salada.
3. Picar las cebollas y freírlas con el puré, la sal, la pimienta y el tomillo.
4. Hacer rollitos de col rellenos de bacalao y servir sobre la salsa.

Flan de brécol

Ingredientes:

• 300 g de bróquil
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 4 huevos
• 200 g de nata
• Un rácimo de albahaca
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Picar la cebolla, el brecol y las hojas de laurel. Salpimentar y cocer con la albahaca. Una vez cocida la mezcla, pasarla por el chino y agregar los huevos y la nata. Batir muy bien.
2. Echar la masa en cuatro moldes de flan y cocer a 180°C al baño maría en el horno hasta que el flan esté sólido.

Esther Garrido

Cocinera de profesión y vegetariana por elección. Me encanta innovar en la cocina, y desde que soy vegetariana, comparto mis platos allá por donde voy. Cocinar saludable y sabroso está al alcance de todos.