Hoy os sorprendo con una bechamel de coliflor, que no coliflor con bechamel ¡ojo! Os hablo de una bechamel sin leche, sin harina, sin mantequilla y con coliflor, que resulta ideal para bebés y personas veganas. Definitivamente, la coliflor es una hortaliza de lo más versátil, y esta bechamel te servirá para acompañar tus platos de pasta y tus lasañas vegetales, además de ser perfecta como salsa para mojar.
Textura de la bechamel de coliflor
La bechamel de coliflor aportará textura a cualquier tipo de plato. Para darle cremosidad, he utilizado bebida vegetal de almendra, pero puedes utilizar cualquier otro tipo; echa un vistazo a nuestras recetas de bebidas vegetales, ¡son muy fáciles de hacer! También puedes sustituir por leche normal, leche de fórmula, leche materna e incluso por nata.
Sabor de la bechamel de coliflor
El sabor de la coliflor prácticamente no se percibe en esta salsa bechamel vegetal; su sabor es muy ligero y agradable. Se distinguen las notas dulces y aromáticas de la cebolla y el ajo, y se saborea la frescura de la albahaca; todo un lujo para el paladar más exquisito. Si quieres aportarle sabor lácteo a esta bechamel de coliflor vegana, te aconsejo que utilices levadura nutricional, yo la utilizo en esta receta, pero su uso es opcional.
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes
- Leche de almendras natural y sin azúcar (la necesaria al gusto)
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharaditas de tomillo picado
- 5 g de albahaca finamente picada
- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
- Sal (mejor si es sal marina) y pimienta negra recién molida al gusto
- 15-20 g de levadura nutricional (opcional)
Elaboración
- Pon los ramilletes de coliflor en una olla grande y agrega agua hasta cubrir. Deja hervir a fuego alto y cocina hasta que la coliflor esté muy tierna, unos 10 minutos.
- Escurre el exceso de agua y tritura la coliflor con una batidora o procesador, en varias partes si es necesario.
- Añade un poco de leche de almendras hasta lograr la consistencia cremosa deseada. Reserva la bechamel mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Coloca la cebolla en una sartén y saltea a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega 1 o 2 cucharadas de agua para evitar que las cebollas se peguen.
- Incorpora luego el ajo, el tomillo y la albahaca, y cocina por un minuto más.
- Agrega la levadura nutricional (si la usas), la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocina unos 5 minutos y retira del fuego.
- Combina la mezcla de cebolla y ajo con la coliflor y remueve hasta que quede una bechamel suave y homogénea; si es necesario, puedes agregar un poco más de bebida vegetal o de agua para lograr una consistencia más ligera.
Ingredientes
- 1 -
- 1 -
- 2 -
- -
- 5 cucharaditas -
- 5 g -
- 1/4 cucharadita -
- -
- 15 g -
Pasos
- Pon los ramilletes de coliflor en una olla grande y agrega agua hasta cubrir. Deja hervir a fuego alto y cocina hasta que la coliflor esté muy tierna, unos 10 minutos.
- Escurre el exceso de agua y tritura la coliflor con una batidora o procesador, en varias partes si es necesario.
- Añade un poco de leche de almendras hasta lograr la consistencia cremosa deseada. Reserva la bechamel mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Coloca la cebolla en una sartén y saltea a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega 1 o 2 cucharadas de agua para evitar que las cebollas se peguen.
- Incorpora luego el ajo, el tomillo y la albahaca, y cocina por un minuto más.
- Agrega la levadura nutricional (si la usas), la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocina unos 5 minutos y retira del fuego.
- Combina la mezcla de cebolla y ajo con la coliflor y remueve hasta que quede una bechamel suave y homogénea; si es necesario, puedes agregar un poco más de bebida vegetal o de agua para lograr una consistencia más ligera.
