Bebés y BLW
ColecciónBechamel de COLIFLOR | Bechamel Vegana sin Leche y sin Harina
Esta receta de bechamel de coliflor es ideal para acompañar platos veganos y para dietas de bebés BLW. Su textura es suave y su sabor sorprendentemente delicioso.
BABYCOCINA· cocina realLa selección BABYCOCINA
Hoy os sorprendo con una bechamel de coliflor, que no coliflor con bechamel ¡ojo! Os hablo de una bechamel sin leche, sin harina, sin mantequilla y con coliflor, que resulta ideal para bebés y personas veganas. Definitivamente, la coliflor es una hortaliza de lo más versátil, y esta bechamel te servirá para acompañar tus platos de pasta y tus lasañas vegetales, además de ser perfecta como salsa para mojar.
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Contexto editorial
Textura de la bechamel de coliflor
La bechamel de coliflor aportará textura a cualquier tipo de plato. Para darle cremosidad, he utilizado bebida vegetal de almendra, pero puedes utilizar cualquier otro tipo; echa un vistazo a nuestras recetas de bebidas vegetales, ¡son muy fáciles de hacer! También puedes sustituir por leche normal, leche de fórmula, leche materna e incluso por nata.
Receta desglosada
Sabor de la bechamel de coliflor
Ingredientes y pasosSabor de la bechamel de coliflor
El sabor de la coliflor prácticamente no se percibe en esta salsa bechamel vegetal; su sabor es muy ligero y agradable. Se distinguen las notas dulces y aromáticas de la cebolla y el ajo, y se saborea la frescura de la albahaca; todo un lujo para el paladar más exquisito. Si quieres aportarle sabor lácteo a esta bechamel de coliflor vegana, te aconsejo que utilices levadura nutricional, yo la utilizo en esta receta, pero su uso es opcional.
Ingredientes
Toca cada línea cuando la tengas lista.
- 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes
- Leche de almendras natural y sin azúcar (la necesaria al gusto)
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharaditas de tomillo picado
- 5 g de albahaca finamente picada
- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
- Sal (mejor si es sal marina) y pimienta negra recién molida al gusto
- 15-20 g de levadura nutricional (opcional)
Cómo se hace
Paso 1
Pon los ramilletes de coliflor en una olla grande y agrega agua hasta cubrir. Deja hervir a fuego alto y cocina hasta que la coliflor esté muy tierna, unos 10 minutos.
Paso 2
Escurre el exceso de agua y tritura la coliflor con una batidora o procesador, en varias partes si es necesario.
Paso 3
Añade un poco de leche de almendras hasta lograr la consistencia cremosa deseada. Reserva la bechamel mientras preparas el resto de los ingredientes.
Paso 4
Coloca la cebolla en una sartén y saltea a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega 1 o 2 cucharadas de agua para evitar que las cebollas se peguen.
Paso 5
Incorpora luego el ajo, el tomillo y la albahaca, y cocina por un minuto más.
Paso 6
Agrega la levadura nutricional (si la usas), la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocina unos 5 minutos y retira del fuego.
Paso 7
Combina la mezcla de cebolla y ajo con la coliflor y remueve hasta que quede una bechamel suave y homogénea; si es necesario, puedes agregar un poco más de bebida vegetal o de agua para lograr una consistencia más ligera.
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