¡Hola a TODOS mis BABYCOCINILLAS! Soy Papá Cocina y hoy os voy a explicar cómo se hace una sencilla salsa gribiche, una salsa fría típica de la cocina francesa ideal para acompañar filetes de pescado.
Para los qué no la conocen y se preguntan qué es la salsa gribiche, deciros que esta salsa está realizada a base de yema de huevo duro, por lo que es obvio su resultado será fino y cremoso; además incluye otros ingredientes, tales cómo:
- Vinagre.
- Mostaza dijon.
- Aceite.
- Pimienta.
- Sal.
Encontrarán quizá otras recetas de esta salsa que incluyen la clara del huevo picada, ciertamente debe saber bueno pero no es la receta tradicional, a continuación pueden leer la receta original de la salsa gribiche obtenida de un antiguo libro de cocina titulado cocinar con huevos.
Por si les interesa les recomiendo visitar este otro artículo lleno de recetas con huevo duro.
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo duro.
- 2 pepinillos pequeños.
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza de dijon 👈 ahí tienen la receta.
- 90 ml de aceite de oliva suave.
Elaboración:
- Se trabajan las yemas junto al vinagre hasta tener una pasta homogénea.
- Pica los pepinillo con un procesador de alimentos o córtalos lo más finitos que puedas con el cuchillo..
- Añade a las yemas la mostaza y los pepinillos.
- Sin dejar de remover agrega el aceite poco a poco.
- Salpimenta al gusto mientras remueves para que se integre bien.
- Reservar en el frigorífico al menos 30 min antes de servir.
Cómo han podido ver hacer una salsa gribache es muy fácil de hacer, y entre otros pescados, combina muy bien la la lubina, la dorada, la merluza o el pez espada.
Si os gusta elaborar salsas caseras os recomiendo visitar todas nuestras recetas de salsas, y cómo recomendación especial os invito a elaborar esta salsa gourmet, una salsa de marisco denominada salsa xo ¡deliciosa! Muchas GRACIAS por volver a visitar BABYCOCINA, donde siempre os recomendamos recetas fáciles y deliciosas para que elaboréis de forma casera.
¡Hasta la próxima!
