Recetas de verduras para niños y bebés BLW

Las mejores recetas con verduras para bebés y niños

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Hoy os traemos un recopilatorio de recetas con verduras para niños y bebés aptas para baby led weaning (BLW). La mayoría de ellas las podrán tomar niños y bebés a partir de los 6 meses y resultan una opción saludable y rica para introducir verduras en la dieta infantil, ya sea como desayuno, almuerzo, cena o tentempié.

Las verduras aportan gran cantidad de nutrientes esenciales a los bebés y niños, convirtiéndose en la principal fuente de obtención de recursos de los bebés en la transición de leche materna a la alimentación complementaria. Otro aporte genial de los vegetales, es que son la única forma de elaborar recetas con fibra, para que el tracto intestinal de los peques sea más fluido y menos molesto.

Nuggets de brócoli

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas
  
• 100 gramos de brócoli
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, hierbas frescas y especias al gusto (opcional)

Elaboración:

1. Cuece las patatas y, una vez frías, pélalas y rállalas sobre un bol.
2. Ralla también las flores de brócoli.
3. Añade sal, hierbas o especias al gusto y remueve.
4. Toma porciones de la mezcla y dale forma de nuggets.
5. Coloca los nuggets sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y píntalos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
6. Cocina en el horno previamente calentado a 200º durante unos 15 minutos. Dales la vuelta con cuidado y cocina 10-15 minutos más. Opcionalmente, puedes rebozar y freír en aceite bien caliente.

Si te gusta esta receta seguro querrás saber cómo hacer nuggets de coliflor.

Tortitas de calabacín

Una forma genial de que los niños coman verduras, en BABYCOCINA disponemos además de otras recetas muy típicas como el pan de calabacin o zucchini y la lasaña de calabacín con verduras.

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños.
• 1 taza de harina de garbanzos.
• 1 taza de harina de trigo integral.
• 1 vaso de agua.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal marina.

Opcionalmente, si tu bebé está preparado, puedes agregar un puñado de maíz dulce a la masa de tus tortitas de calabacín.

Elaboración:

1. Mezcla las harinas y las especias con el agua.
2. Ralla el calabacín con un rallador grueso y agrégalo en la masa de harina y agua.
3. La masa estará en su punto cuando tenga la textura de un yogur movido, agrega agua si fuera necesario hasta obtener la consistencia.
4. En una sartén con un poco de aceite caliente ve añadiendo la masa en forma de tortitas finas.
5. Fríelas por las dos caras hasta que estén doraditas.

Es indispensable utilizar siempre sal marina en la alimentación de los más peques.

Albóndigas de berenjena

Ingredientes:

• 160 gramos de arroz
• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de harina de trigo sarraceno
• Aceite de oliva virgen extra
• Salvia, tomillo o romero fresco
• Sal
• Vino blanco o agua

Elaboración:

1. Cuece y cuela el arroz. Reserva,
2. Pica finamente las verduras y sofríelas en una olla. Una vez empiecen a dorarse los ingredientes, agrégales un chorrito de agua o de  vino blanco y deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén melosas.
3. Incorpora entonces el arroz cocido y las hojas de hierba fresca. Remueve y aparta del fuego.
4. Agrega la harina y remueve hasta que los ingredientes queden completamente integrados. Lleva al frigorífico hasta que la mezcla esté fría.
5. Toma pequeñas porciones y dales forma redondeada.
6. Reboza en harina y fríe en aceite caliente.

¿Tu hijo tiene más de un año? Echa un vistazo a esta receta de guisantes con jamón para niños.

Crema de calabaza y batata

Ingredientes:

• 1 boniato grande.
• 1 trozo grande de calabaza.
• 2 cebolletas.
• 3 tazas de agua.
• 150 ml de leche de coco.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.

Elaboración:

1. Lava y pela la batata y la calabaza, luego trocea ambas verduras en taquitos pequeños. Cuécelas con 3 tazas de agua durante 15 minutos.
2. Lava y corta las cebolletas en juliana y sofríelas durante 10 minutos a fuego lento.
3. En el mismo cazo que herviste la calabaza y el boniato agrega el sofrito y bate con la batidora de mano.
4. Agrega la leche de coco, el jengibre y adereza al gusto. Vuelve a batir.

Si te interesa este tipo de recetas, tenemos un especial de papillas para bebés y otro de recetas con calabaza

Hummus de Zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 1/2 cucharada de tahini
• 1/2 diente de ajo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y especias al gusto

Elaboración:

1. Cocina las zanahorias (puedes hervirlas pero es mejor cocinar al vapor)
2. Incorpora las zanahorias junto al resto de ingredientes en un vaso de batir o procesador de alimentos.
3. Bate hasta obtener una pasta densa y homogénea.

Si la textura te parece excesivamente espesa, puedes agregar un poco de agua mineral hasta obtener la textura deseada. Condimenta al gusto. Sirve solo o acompañado de nachos caseros, palitos de pan, tostadas, bastones de verduras cocidas…

Ver recetas de humus de garbanzos y hummus de berenjena.

Muffins de maiz y brócoli

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 taza de bebida de avena.
• 1/2 taza de aceite de oliva suave.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de levadura química.
• Sal y especias al gusto.
• 1/2 cebolla.
• 5 flores de brócoli.
• 2 champiñones.

Elaboración:

1. Mezcla en un bol las harinas con la levadura, los huevos batidos, las especias y la sal.
2. Corta las verduras en trocitos muy pequeños y agrégalos a la masa.
3. Vierte la mezcla en los moldes rellenando 3/4 partes de cada molde.
4. Con el horno precalentado a 200º hornea durante 15 minutos.

Conoce más RECETAS con Brócoli 🥦

Panqueques de espinacas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yogurt natural
• 100 gramos de harina de arroz integral
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y especias al gusto

Elaboración:

1. Coloca en un vaso de batir o procesador los huevos, el yogurt, la harina y las espinacas, junto con una pizca de sal y especias al gusto. Bate hasta obtener una masa fina y homogénea.
2. Echa un poco de aceite en una sartén y espárcelo con ayuda de una servilleta.
3. Vierte una cucharada colmada de la mezcla y cocina aproximadamente 1 minuto por cada cara.
4. Acompaña con un poco de hummus.

Espaguetis de calabacín

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• Hojas de albahaca fresca
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

NOTA: los ingredientes de la salsa son optativos, estos espaguettis de calabacín pueden acompañarse con cualquier salsa.

Elaboración:

1. Pica fino la berenjena, la cebolla y los ajos, y sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta dorar ligeramente.
2. Incorpora los tomates previamente rallados y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
3. Haz los espaguetis con la ayuda de un pelador, rallados o similar y agrégalos a la sartén junto con la albahaca. Saltea hasta que estén completamente tiernos.
4. Para servir a bebés pequeños, deberás cortar cada espagueti en trozos de uno o dos centímetros de largo.

Más información y recetas sobre los espaguetis de calabacín.

Tortitas de patata y coliflor

Ingredientes:

• 100 gramos de patata.
• 100 gramos de coliflor.
• 100 gramos de queso semicurado.
• 2 huevos.
• Ralladura de 1/2 limón.
• 12 hojas de apio o perejil.
• 1 cucharada de AOVE.

Elaboración:

1. Pela, lava y corta la patata en trocitos pequeños. Cuece en medio litro de agua hasta que esté tierna. Viértela en un bol y cháfala.
2. En otro bol bate los huevos, y con un rallador, ralla la coliflor y el queso mezclándose con el huevo batido. Agrega la patata chafada a la mezcla y remueve. Agrega también la ralladura de limón y el apio o perejil picado.
3. Con la masa haz formas esféricas de unos 0,5 cm de grosor y unos 6-7 cm de diámetro.
4. Fríe en una sartén con una cucharada de aceite a fuego bajo durante 5 minutos por cada cara.

Por supuesto que estas recetas son tan solo un ejemplo frente a la gran variedad de recetas con verduras que pueden elaborar para tus hijos, encontrarás muchas más de estas por nuestra página web, en este artículo hay algunos enlaces colocados en palabras que van a otras de estas recetas; además, si desean aprender más sobre el Baby Led Weaning, pueden ver nuestro tutorial con 20 recetas de iniciación al BLW. Muchas GRACIAS por visitar BABYCOCINA.

¡Hasta la próxima!