Ingredientes
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3 und de Calabacín
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1 Cebolla
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1/2 Puerro
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1 Zanahoria
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1/2 Pimiento Rojo
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2 Pimientos verdes
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250 g de Champiñones
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100 g de Setas
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250 ml de Bechamel
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4 cucharadas de Tomate triturado
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1 cucharadita de Ajo en polvo
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1 cucharadita de Orégano
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1 cucharada de Salsa de soja
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Queso para Gratinar
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Aceite de Oliva Virgen Extra
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Sal y Pimienta (al gusto)
Hoy os cuento cómo hacer una deliciosa y fácil lasaña de calabacín, que bien podría llamarse lasaña de verduras. Lo que más me gusta del calabacín es, sin duda, su amplía versatilidad: puedes comerlos al vapor, a la plancha, a la parrilla, gratinados, asados, rellenos, rehogados, en crema o puré, en forma de tortilla, en tartas saladas y pasteles… ¡Es un ingrediente todoterreno al que no hay plato que se le resista!
Esta receta de lasaña de calabacín admite tantas variaciones como se te ocurran (siguiendo un criterio, obvio); puedes sustituir las verduras propuestas a tu antojo e incluso incluir ingredientes como la carne picada. En mi caso he preferido hacer una versión de calabacín con verduras, champiñones y setas, estas últimas puedes utilizarlas congeladas; te recomiendo que la dejes tal cual y me cuentes cuáles han sido tus impresiones, es ideal para introducir verduras en la dieta de los más pequeños. ¿Vamos con ella?
Pasos
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1
Hecho
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Pica todas las verduras y setas en dados, excepto los calabacines que deberás cortarlos en trozos y, posteriormente, en láminas finas. |
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2
Hecho
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Añade un poco de aceite a una sartén a fuego medio y cuando esté bien caliente, agrega las láminas de calabacín. Espolvorea con un poco de sal al gusto y cocina por ambos lados hasta que se doren ligeramente. |
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3
Hecho
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Pon a calentar una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, pocha la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos. Incorpora los pimientos y la zanahoria y cocina 5 minutos más. Por último, agrega los champiñones, las setas, la salsa de soja, el tomate triturado y las especias. Cocina hasta que no quede líquido y esté todo bien pochado. |
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4
Hecho
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Mientras se cocinan las verduras procede a preparar la bechamel. Una vez lista, añádela a la cazuela de las verduras y cocina 5 minutos más. |
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5
Hecho
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Para montar la lasaña, alterna capas de láminas de calabacín con capas de verduras y bechamel. Cubre con un poco de queso y gratina al horno durante 10-15 minutos a 200 ºC. Puedes montar una lasaña grande o varias porciones individuales. ¡A disfrutar! |
