Lasaña de Calabacín | Con Verduras y Champiñones

Hoy os cuento cómo hacer una deliciosa y fácil lasaña de calabacín, que bien podría llamarse lasaña de verduras. Lo que más me gusta del calabacín es, sin duda, su amplía versatilidad: puedes comerlos al vapor, a la plancha, a la parrilla, gratinados, asados, rellenos, rehogados, en crema o puré, en forma de tortilla, en tartas saladas y pasteles... ¡Es un ingrediente todoterreno al que no hay plato que se le resista! Lasaña de calabacín, verduras y champiñones Esta receta de lasaña de calabacín admite tantas variaciones como se te ocurran (siguiendo un criterio, obvio); puedes sustituir las verduras propuestas a tu antojo e incluso incluir ingredientes como la carne picada. En mi caso he preferido hacer una versión de calabacín con verduras, champiñones y setas, estas últimas puedes utilizarlas congeladas; te recomiendo que la dejes tal cual y me cuentes cuáles han sido tus impresiones, es ideal para introducir verduras en la dieta de los más pequeños. ¿Vamos con ella?