Con un poco de maña y saber hacer puedes elaborar una receta saludable y nutritiva en pocos minutos. ¿El truco? Elegir platos sencillos, complementarlos con proteínas de alta calidad y prepararlos con técnicas que faciliten su cocción. Toma nota de estas recetas rápidas y sanas, ¡son ideales para cualquier ocasión!
Pasta con calabacín y gambas
Si compras la pasta fresca, esta requerirá de menor tiempo de cocción, normalmente de 5 a 7 minutos. Para descongelar las gambas, introdúcelas en un bol con agua y mételo en el microondas un par de minutos. También puedes usar el microondas para cocer las verduras.
Ingredientes:
- 2 cebollitas blancas
- 1 calabacín
- 1 manojo de espárragos verdes
- 300 g de cintas, lazos o cualquier otra pasta
- Sal
- 35 g de maicena
- 300 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de leche desnatada
- 250 g de gambas congeladas
Elaboración:
- Mientras se cuece en el agua la pasta, corta en trozos los espárragos, el calabacín y las cebollas, y sofríelos en una sartén.
- Escurre la pasta y échala en la sartén junto con las gambas.
- Por último, agrega el caldo, la leche y la maicena. Salpimenta, remueve y deja cocer unos cinco minutos.
Chuletas de cerdo marinadas
Los minutos de elaboración se reducirán a la mitad si recurres al microondas. En vez de 30 minutos, solo requerirá 10 minutos de cocción a fuego medio. Una vez finalice este tiempo, no lo saques, deja que repose en el microondas un par de minutos más.
Ingredientes:
- 16 chuletas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 2 naranjas
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta
Ingredientes para el marinado:
- El zumo de 6 naranjas
- 150 ml de vino tinto
Elaboración:
- Prepara el marinado y deja en él las chuletas durante una hora.
- En una fuente de horno, coloca la cebolla partida en gajos, así como las naranjas peladas y partidas también en gajos, y la berenjena en círculos. Dispón encima las chuletas y riega con el jugo del marinado.
- Deja hacer en el horno, a 180ºC durante 30 minutos.
Guiso de setas de temporada
En esta ocasión, la olla exprés puede ahorrarte tiempo en la cocina. Prepara el sofrito de cebollas y setas en la olla rápida, riégalo con los caldos, tápala y…, ¡que trabaje sola! Unos 8 minutos de cocción serán suficientes para obtener el mismo resultado.
El microondas es tu mejor baza, ¡utilízalo!
Ingredientes:
- 1 kg de setas variadas
- 100 ml de vino blanco
- 1 pastilla de concentrado de carne
- 2 cebollas
- Perejil fresco
- 100 ml de leche desnatada
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Corta en trozos las setas más grandes. Aparte, calienta en un cazo 5 cucharadas de aceite de oliva a coma hecha las cebollas en trozos, sofríelas y añade las setas junto con el perejil picado.
- Riega con el vino, la pastilla de carne diluida en un vaso de agua y la leche, previamente batida con la yema de huevo. Deja que se cueza a fuego fuerte durante 10 minutos.
Sopa de cebolla
Esta sopa la puedes preparar igualmente en olla exprés, le restarás a la elaboración unos 15 minutos de tiempo. Si el hojaldre te parece complicado, puedes conseguir la misma presentación con panes redondos cortados por la mitad.
Ingredientes:
- 3 cebollas grandes
- 2 cucharadas de harina
- 80 g de queso gruyére
- 250 g de láminas de holandre
- 1 huevo
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta en grano
Elaboración:
- Pica finamente las cebollas y dóralas en la sartén junto con la mantequilla y la harina. Agrega un litro de agua y deja cocer. Salpimenta y distribuye el caldo en cuencos, previamente untados con el queso gruyére.
- Mientras se cuece la sopa, extiende cada lámina de hojaldre sobre un cuenco invertido y cocina a horno medio 15 minutos. Tapa los cuencos con las láminas y sírvelos inmediatamente.
Arroz con queso
Coloca los mismos ingredientes en un bol de cerámica o cristal para cocinar en microondas: calienta primero el aceite y después agrega el resto de alimentos. Deja cocer 8 minutos, añade el provolone e introduce de nuevo el bol otros 2 minutos en el microondas. ¡Listo!
Ingredientes:
- 400 g de arroz
- 300 g de queso provolone
- 400 g de vino achampanado
- 1 l de caldo de carne
- 250 g de leche desnatada
- Mantequilla
- Queso rallado
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Primero, pica finamente el queso provolone y reserva. Pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, agrega el arroz y la mitad del vino. Deja que cueza 5 minutos. Añade el caldo y, a mitad de cocción, echa el resto del vino y la leche.
- Cuando esté casi en su punto añade el provolone. Sírvelo acompañado de queso rallado.
Estofado de conejo
Para no estar pendiente de si se agarra el conejo y se quema, recurre a la olla exprés: sofríe primero las piezas y después agrega los ingredientes. Tápalo y deja que se cocine en la olla durante 8 minutos.
Si es un guiso, la olla exprés te ahorrará mucho tiempo.
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 500 g de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de caldo de caza
- 50 ml de leche desnatada
- 1 ramita de estragón
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Dora el conejo en aceite caliente, salpimenta y añade las hierbas y el caldo. Que cueza dos minutos.
- Agrega los champiñones y deja que se haga a fuego lento 10 minutos
- Finalmente, añade la leche y prolonga un poco la cocción, unos cinco minutos más.
Pescado a la parrilla con hortalizas
Esta misma receta la puedes preparar en papillote: dispón cada filete en un cuadrado de papel de aluminio y cúbrelos con las hortalizas cortadas, excepto el aguacate. Deja cocer en el horno durante 15 minutos, y listo. Si lo haces en el micro, emplea papel especial para papillote.
A la plancha o en papillote, dos técnicas exprés.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado a tu elección
- 1 cebolla
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento
- 2 aguacates
- 1/2 pepino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano seco
- El zumo de 1 limón
Elaboración:
- Pica en un bol la cebolla, así como los tomates (pelados) y el pimiento. Añade el aceite y el orégano.
- Pela los aguacates, quitales el corazón y córtalos en medias lunas, consérvalos en zumo de limón. Aparte, corta el pepino en rodajas finas
- Salpimienta los filetes y prepáralos a la parrilla, tres minutos por cada lado. Adórnalos con las hortalizas.
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