Ingredientes
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400 g. de Bacalao desalado
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1 Cebolletas tiernas
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1/2 Pimiento Rojo
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1/2 Pimiento Verde
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2 Tomate
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12 Aceitunas Negras
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un chorreón Aceite de Oliva Virgen Extra
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un chorreón Vinagre de vino blanco
¡Hola Cocinillas! Hoy os traemos una receta muy sencilla de origen catalán, la esqueixada, y como no la gastronomía de esta región nos brinda otra receta muy nutritiva y de fácil preparación, como también es el caso del pan tumaca.
El ingrediente estrella de la esqueixada es el bacalao, aunque no lleva ningún proceso de cocinado, permítanme inventarme una receta intercambiando el bacalao desalado por bacalao ahumado, haciéndola mucho mas fresca para tomar en verano, además de darle una textura más suave.
Aun así os voy a mostrar la receta original de esqueixada, una receta que funciona y combina perfectamente como plato entrante de un almuerzo o cena.
Como preparar esqueixada
Ciertamente no tiene mucha complicación, para preparar esqueixada casera solo tendrás que trocear los ingredientes, aliñarlos y reservar en el frigorífico para que maceren los sabores.
Pero no se dejen engañar, esta receta no es uno de los platos más consumidos en cataluña por que sí, realmente la combinación de sabores es muy explosiva en el paladar, además de ser muy ligera tanto para tomar como entremés o como para picotear con unas cervezas y un poco de jamón y queso.
Pasos
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1
Hecho
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Desalamos el bacalao en agua 1 día antes cambiándole el agua cada 12 horas. La primera vez cambiale el agua según la eches para quitar el grueso de sal. |
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2
Hecho
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Escurre el bacalao para quitar todo el resto de agua, si los trozos son grandes tendrás que desmigarlos (esqueixarlos) en trozos más pequeños. |
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3
Hecho
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Corta en taquitos pequeños el pimiento verde y rojo, también la cebolleta. Añade las aceitunas cortadas a la mitad y sin hueso. |
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4
Hecho
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Añade el bacalao exqueixado a los vegetales. |
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5
Hecho
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Haz una vinagreta tomando tres partes de aceite de oliva virgen extra, una parte de vinagre, sal y pimienta al gusto. |
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6
Hecho
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Añade la vinagreta a la esqueixada y déjala macerar en el frigorífico al menos 1 hora. Se debe servir fría. |
