Recetas de Pastas Italianas 🇮🇹 | Las Mejores y Más Fáciles

Se cuecen los tagliatelle en agua abundante con sal punto en un bol previamente calentado se disponen los cuatro quesos, el parmesano rallado y los otros tres cortados en láminas muy finas y fileteados. Se escurren los espaguetis y se vierten en el bol, junto con la mantequilla, en trocitos y ablandada. Hay que remover los bien para que los quesos se fundan.

Se lavan los mejillones y se abren al vapor. Se desprenden los moluscos y se reservan en su agua, que se habrá colado previamente. Se dora la mantequilla con el ajo y se añade la pulpa de tomate. Se deja cocer a fuego lento con la olla destapada durante 15 minutos hasta que se condense la salsa; entonces se añaden las aceitunas, los mejillones con parte de su agua y el perejil picado, la sal y la pimienta. Se cuecen los macarrones en agua abundante con sal. Se escurren, se vierten en un bol is se condimentan con la salsa de mejillones.

Se hace la bechamel de la siguiente manera: se rehoga la harina con la mantequilla y se le añade la leche fría poco a poco hasta que se forma una crema; siempre removiéndola, se deja hervir durante un cuarto de hora. Se salpimenta y se añade un poco de nuez moscada. Se cuece la pasta en agua abundante con sal. Se escurre bien y se dispone sobre una fuente de horno. Se envuelve con la salsa bechamel y se espolvorea con el queso parmesano. Se gratina. Al final se condimenta con un toque de mantequilla que le añade jugosidad y sabor.

Se cortan el pimiento y las berenjenas en dados. Se fríen las dos verduras en 75 g de mantequilla. En los otros 75 g se deshacen al fuego las anchoas y se añaden las aceitunas picadas, las alcaparras y, por último, la pulpa de tomate. Se deja cocer 10 minutos. Se cuecen los lazos en abundante agua con sal. Se escurren, se vierten en una fuente y se condimentan con la salsa y las verduras.

En un cazo se sofríe lentamente la mantequilla con la panceta cortada en tiras finas y la cebolla muy finamente picada. Se añade la nata líquida y el curry y se deja cocer durante 3 minutos. Se cuecen las cintas en agua abundante con sal. Se escurren y se condimentan con la salsa y el queso parmesano.

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