Anguila de Mazapán | 🐍 Cómo hacer Anguila de Toledo

La elaboración de la anguila de mazapán o anguila de Toledo es muy fácil, pero ten en cuenta que necesitará de un par de días para estar completamente lista; y es que, tanto la yema de huevo como el mazapán deben reposar 24 horas antes de poder completar la anguila.

Para el relleno de la anguila popularmente se utiliza yema confitada, pero también puede emplearse cabello de ángel e incluso frutas escarchadas. En BABYCOCINA te mostramos cómo se hace la receta tradicional de la anguila de mazapán con yema confitada, pero si lo prefieres puedes sustituir el relleno por 400-500 gramos de cabello de ángel.

Los pasos fundamentales de esta receta consisten en elaborar la masa del mazapán y, por otro lado, la yema confitada. Para decorar necesitarás glassa y un variado de fruta confitada; ahora sí, vamos con el paso a paso.