Ingredientes
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4 hojas de Alga Nori
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250 gramos de Arroz para sushi
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300 ml de Agua
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3 cucharadas de Vinagre de Arroz
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1 cucharada de Azúcar
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1 cucharada de Sal Marina
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200 gramos de Salmón Marinado
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100 gramos de Aguacate
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24 Gambas
¡Hola Cocinillas! Hoy queremos innovar enseñándoos a preparar la receta de maki sushi, la variedad de sushi más solicitada en los restaurantes japoneses.
¿Qué es el maki sushi?
Es una de las recetas básicas de sushi, se compone por arroz, vegetal, pescado o crustáceos y alga nori (que se utiliza para envolver los ingredientes en un rollo y luego cortar en porciones para servir.
El maki sushi también es denominado como «sushi roll» o lo que es lo mismo, sushi en rollo. Fácil de elaborar si dispones de ingredientes y utensilios para elaborarlo. La realización del enrollado con alga nori realmente es viable de hacer con las manos, pero con una esterilla especial para maki sushi, el trabajo es mucho más sencillo y efectivo.
¿Con qué acompañar el maki sushi?
Uno de los ingredientes más típicos sería el salmón marinado (mejor que el ahumado), ya que este conserva mucho más sabor a pescado; el cual si ha sido elaborado correctamente, con su periodo de congelación del salmón, es la mejor elección para un maki sushi. Gambas y bacalao ahumado o marinado son también muy comunes.
Aguacate y zanahoria son los vegetales más utilizados en la elaboración de maki sushi.
Para combinar puedes preparar una deliciosa soja casera y si te atreves un poco de salsa wasabi.
[su_note note_color=»#f48987″]Más abajo tienen el paso a paso por escrito y a continuación encontrarán un video tutorial de la cocina del Pirata donde nos cuenta cómo hacer maki sushi.[/su_note]
[su_youtube_advanced url=»https://www.youtube.com/watch?v=_0Ffle6c-a4″ title=»Cómo hacer maki sushi»]
[su_note]Es importante que el arroz sea especial para sushi, se utilizan variedades de arroz muy pegajosas, esto hace que quede aglutinado para hacer diferentes formas sin que se desmoronen.[/su_note]
Pasos
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1
Hecho
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Arroz a punto de sushiLo primero que deberás hacer será lavar el arroz para quitarle todo el almidón, colócalo en un colador y deja correr el chorro de agua del grifo hasta que el agua que sale del colador sea transparente, ya que el almidón la vuelve blanquecina. |
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2
Hecho
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Añade el arroz y el agua en un cazo y ponlo a hervir. Cuando comience a hervir reduce el fuego a intensidad baja y deja cocer durante unos 20 minutos. |
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3
Hecho
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Una vez este el arroz para sushi cocido cuélalo y déjalo en el colador durante 5 minutos. |
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4
Hecho
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Pon a calentar el vinagre a unos 50-60 ºC y añádele el azúcar y la sal. Pasa el arroz a un bol y vierte la mezcla de vinagre caliente sobre el arroz. Mézclalo bien y ponlo a enfriar junto a la ventana o hazlo con ayuda de un abanico. |
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5
Hecho
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El relleno de los maki sushiSe pueden hacer muchas variantes de maki sushi, en esta ocasión vamos a cortar el salmón marinado en tiras y lo mismo con los aguacates. |
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6
Hecho
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Disposición de los ingredientesHumedece una lámina de alga nori y disponla sobre la esterilla para sushi. |
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7
Hecho
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Humedécete las manos y toma un poco de arroz, extiéndelo por un lateral de lado a lado del alga. |
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8
Hecho
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Junto al arroz coloca a el aguacate y el salmón marinado en proporción: dos partes de salmón por cada parte de aguacate. |
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9
Hecho
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Con ayuda de la esterilla enrolla tu maki sushi con la mayor facilidad. Humedece la parte final del alga para hacer un cierre perfecto. |
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10
Hecho
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Presentación de los maki sushiCon el cuchillo previamente humedecido corta cada rollo de sushi en 6 trozos. Colócalos sobre un plato bonito y pon una gamba sobre cada rollo. |
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11
Hecho
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Combina con wasabi y salsa de soja. |
